In den vergangenen Jahrhunderten waren viele Bereiche im Großen Garten den Nutzpflanzen vorbehalten. Die Heckenquartiere in der südlichen Gartenzone waren zum Beispiel mit Obstbäumen bepflanzt. Im Feigen- und im Apfelgarten wurden Spalierobst, Kräuter und Gemüse gezogen, um den königlichen Hof zu versorgen. Diese Tradition wird durch den neuen Weingarten innerhalb des 'Apfelstückes' wieder aufgenommen. Durch den Schutz der alten Backsteinmauern entsteht in diesem Bereich ein Klima, in dem auch empfindliche Obstkulturen gedeihen können.
Während der EXPO 2000 standen die Weinstöcke vor dem französischen Pavillion. Im Frühjahr 2001 wurden sie der Stadt Hannover von ihrer Partnerstadt Perpignan geschenkt. Bei den rund 50 Jahre alten Weinstöcken handelt es sich um die Sorte 'Carignan'. Die Unterpflanzung erfolgte, wie schon in vergangenen Jahrhunderten üblich, mit Lavendel und anderen Kräutern.